印象中像紅薯、土豆、洋蔥等這些食物一旦發(fā)芽，便會(huì)滋生毒素，不能再吃啦。但小主們不知道，長(zhǎng)生果——花生可是另類，發(fā)了芽的花生不僅是美味，還具有超高的養(yǎng)生功效哦！
發(fā)芽花生的養(yǎng)生功效
減脂
花生發(fā)芽水解的過(guò)程中，油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，減肥人士可放心食用。
抑制癌細(xì)胞、抗衰老
花生芽里面的白藜蘆醇比花生高上100倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病，同時(shí)還是出名的抗衰老因子，愛(ài)美的女生絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)啦。
發(fā)芽不等于發(fā)潮發(fā)霉
雖說(shuō)發(fā)芽與受潮長(zhǎng)霉都是因?yàn)榛ㄉ枯^高，但兩者還是有區(qū)別的。發(fā)芽是花生經(jīng)過(guò)人工泡水、自我萌發(fā)的過(guò)程，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)；
如果由于放置太久，受潮導(dǎo)致的花生霉變發(fā)芽，千萬(wàn)不可以吃哦。受潮花生很容易受潮感染黃曲霉菌。
如何讓花生發(fā)芽？
第一步：
挑選顆粒飽滿的花生，用清水浸泡1夜，使其充分吸水膨脹后撈出用清水沖洗2～3遍。
第二步：
然后撈出來(lái)，放在干凈的笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時(shí)間，就發(fā)芽了。
發(fā)芽的花生可以當(dāng)小零食，翠嫩清爽，可以作為零食直接吃，也可以熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋吃。
小貼士：
花生剛發(fā)出一點(diǎn)點(diǎn)小嫩芽時(shí)就可以吃啦，不要讓芽發(fā)的太長(zhǎng)，那樣反而不好吃了。
選白皮花生，紅皮花生是凝血的，并不補(bǔ)血。
脾胃不好的人吃了花生芽容易鬧肚子，可以將泡好的花生用開(kāi)水過(guò)一下。