堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。但堅果吃了具體是補什么，以及食用的時候又有哪些禁忌，這些你知道么？
杏 仁
杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50％。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。每日睡覺前細嚼十余粒，可改善睡眠，增強抵抗力。
禁 忌：杏仁中雖然含有大量纖維可以讓人減少饑餓感，但是不能過量食用。
核 桃
每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。核桃仁還含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用；當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
禁 忌：一次不要吃得太多，否則會影響消化。另外，核桃有潤腸的作用，腹瀉者不宜吃核桃。
腰 果
腰果富含鐵，含量是牛肉的2倍之多，尤其適合素食主義者和孕婦食用。腰果還富含鎂，有助維持骨骼健康。與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。其中，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
禁 忌：對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
南瓜子
每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。
禁 忌：南瓜子甘平無毒，但是，過多食用南瓜子會導(dǎo)致頭昏。另外胃熱病人要少吃，否則會感到脘腹脹悶。
葵瓜子
每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。維生素E在維持人體正常生育功能、促進發(fā)育，特別對兒童智力發(fā)育和延緩衰老有重要的生理功能�？ㄗ铀牡鞍踪|(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預(yù)防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。
禁 忌：經(jīng)常用牙齒嗑瓜子會損傷牙釉質(zhì)；經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。
板 栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子的B族維生素含量豐富，B2的含量至少是大米的4倍，維生素C的含量是24毫克/100克。
禁 忌：在所有的堅果當中，栗子所含的碳水化合物最多。因此，在吃栗子時，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，生吃的話一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子還容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
開心果
開心果被喻為“心臟之友”。開心果富含植物甾醇，能預(yù)防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。此外，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水平，且有助于控制體重。開心果是維生素B6、蛋白質(zhì)、鉀以及硫胺素的良好來源。吃開心果有助于控制血壓水平。
禁 忌：一次吃10粒開心果，相當于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果，不宜再食用。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。選購開心果，別買殼的顏色太白的，可能是被漂白過的。